Уважаемые любители сладостей, ваше время пришло, и оно называется Адвент. Вот уж есть где разгуляться, так это накануне Рождества, так как и на ярмарках и в магазинах и в чешских домах сладости (наряду с другими вкусностями) очень популярны.
Чешские кондитеры точно перевыполняют планы продаж, так как Рождество без сладкого – не Рождество.
Маленькие пражские кондитерские традиционно семейные предприятия, у них есть и постоянные клиенты, и секретные рецепты пра-пра-прабабушек.
Хотя многие чешские семьи в эти дни пекут сами, готовые сладости тоже в ходу. Причем рецептов великое множество – что-то готовится заранее, должно постоять, прежде, чем покрывается глазурью, а что-то подается с пылу – с жару. Только разновидностей печенья насчитывают больше тридцати, а есть еще и прянички, и рогалики, и – да, конечно, ОН!
Номер один в чешской иерархии выпечки – трделник (trdelník). Мимо него точно не пройдешь в декабре, как и в другие месяцы, так как это круглогодичный хит, но в ярмарочное время трдло будет встречаться кругом и всюду, а где он вкуснее всего – даже не рискнем советовать.
Пробовали ли вы (Vanilkové rohlíčky) – ванильные рогалики? Это классика рождественского чешского десерта, кстати, рогалики хранятся 2 недели и не портятся – несомненный плюс в их пользу.
Привет из австрийского прошлого – рождественский штолен (Vánoční štola). Что-то творожное, смахивающее на кекс, но он настолько обильно фаршируется цукатами, орехами и изюмом, что творог вы и не почувствуете. Обычно хорошие хозяйки дают штоллену полежать денек-другой, пропитаться и настояться.
А начинали мы с разговора о печеньках – значит, надо попробовать и их! Чемпионы среди рецептов, конечно, рождественское имбирное печенье (Zázvorky) и кокосовое печенье (Kokosové cukroví). И эти сладости тоже могут полежать недельку в ожидании праздников.
Конечно, мы рассказали только о малой части того кондитерского великолепия, которым отличается чешское Рождество. Отметим только, что чехи, как и другие «наследники» Австро-Венгрии, в этом вопросе, считают (и лучше с ними не спорить!) что кондитерские изделия нельзя испортить орехами, а также цукатами, корицей, имбирем, шоколадом – давайте согласимся и отведаем… Ммммм…. вкусно!
